科学堂

2008年，中国人心中“奶”这个词已具备非同寻常的含义，估计现在喝奶的人已经大为减少，而奶制品生产商则还在用低劣的广告摧残人们的神经。许多人或许觉得不掺水不添三聚氰胺的原生鲜奶是最佳选择，但是天然的东西未必是好的（当然肯定比人造假奶好多了）。现在科学家在鲜奶中发现新型细菌，能在低温下生长，他们的论文发表在11月的《系统和进化微生物学》杂志上。研究人员发现鲜奶中的微生物种类比以前设想的要复杂的多。 以色列海法大学的Malka Halpern博士称，“当检查寄生于鲜奶中的细菌时，我们发现其中有许多以前未被识别出。我们确定和描述了一种新细菌，Chryseobacterium oranimense，它能生长在低温下，悄悄的发霉，从而让牛奶变质。”

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蒙牛“特仑苏”牛奶到底能不能喝？

作者：方舟子

（偶见北京师大教授黄安年在《科学时报》“科学网”上发文为蒙牛“特仑苏”OMP牛奶做广告，刚好有网友来问特仑苏究竟能不能喝，就把我对特仑苏的看法归纳一下）

特仑苏是蒙牛生产的高端牛奶制品，价格是普通纯牛奶的2倍左右。据其广告，之所以卖得这么贵，是因为有三个卖点，下面对此进行分析，看看是否价格合算，是否有健康风险：

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10月7日，中国国家质量检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会联合发布了原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法国家标准（GB/T 22388-2008），标准规定了高效液相色谱法、气相色谱－质谱联用法、液相色谱－质谱/质谱法三种方法为三聚氰胺的检测方法，检测定量限分别为2毫克/千克、0.05毫克/千克和0.01毫克/千克。标准适用于原料乳、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定量测定。检测时，根据被检测对象与其限量值的规定，选用与其相适应的检测方法。

详细标准下载：原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法国家标准（GB/T 22388-2008）

此标准一出台，引起了消费者强大反响，大部分消费者认为规定原料乳与乳制品中本来不存在的三聚氰胺可以存在一个限值是不可接受的。为此，昨天，卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局有关负责人就该标准回答了记者的提问（详情）时指出：管理限量值是基于考虑从环境、食品包装材料带入到食品中微量三聚氰胺的因素而制订的。并再次强调，只要原料乳与乳制品的三聚氰胺在此标准范围内，是不会对人体造成任何危害，消费者可以放心食用。

最近“三聚氰胺事件”将“三鹿”推向风口浪尖，并引发一系列的连锁反应，众多知名企业被查出其婴幼儿配方乳粉中含有三聚氰胺，那到底奶粉是怎样生产的呢？未知DE的味觉给出了如下具体流程：

奶粉的生产工艺流程

原料乳验收、预处理、标准化——均质——热处理——真空浓缩——喷雾干燥——冷却——过筛——包装——装箱入库

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