科学堂 » 三聚氰胺 http://scienceroom.net 交流学术经验　分享技术心得 Thu, 02 Feb 2012 12:15:50 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 大连韩伟”佳之选”鸡蛋三聚氰胺超标88% http://scienceroom.net/melamine-in-eggs-267.html http://scienceroom.net/melamine-in-eggs-267.html#comments Mon, 27 Oct 2008 15:33:37 +0000 刀客 http://scienceroom.net/?p=267 阅读全文——共261字]]>

牛奶、奶糖、冰淇淋三聚氰胺风波还未平息，鸡蛋又夹着三聚氰胺滚滚而来，三聚氰胺俨然成了食品明星，什么世道啊！

新闻阅读：A、香港检出大连韩伟”佳之选”鸡蛋三聚氰胺超标88%

B、大连韩伟公司产”咯咯哒”鸡蛋广州下架

大连韩伟集团简介

大连韩伟集团于1992年8月19 日在北京人民大会堂正式宣布成立，是我国第一家由国家和省市有关部门批准成立的非公有制企业集团。集团下设八个独立经营子公司，拥有蛋鸡饲养、海珍品养殖、生物肥加工三大核心产业，是中国最大的蛋鸡饲养企业、国家级农业产业化重点龙头企业、世界蛋品协会（IEC）唯一的国家级成员。

相关日志

]]> http://scienceroom.net/melamine-in-eggs-267.html/feed 0 【PDF下载】原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法国家标准（GB/T 22388-2008） http://scienceroom.net/determination-of-melamine-in-raw-milk-and-dairy-products-244.html http://scienceroom.net/determination-of-melamine-in-raw-milk-and-dairy-products-244.html#comments Fri, 17 Oct 2008 01:37:19 +0000 刀客 http://scienceroom.net/?p=244 阅读全文——共471字]]> 10月7日，中国国家质量检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会联合发布了原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法国家标准（GB/T 22388-2008），标准规定了高效液相色谱法、气相色谱－质谱联用法、液相色谱－质谱/质谱法三种方法为三聚氰胺的检测方法，检测定量限分别为2毫克/千克、0.05毫克/千克和0.01毫克/千克。标准适用于原料乳、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定量测定。检测时，根据被检测对象与其限量值的规定，选用与其相适应的检测方法。

详细标准下载：原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法国家标准（GB/T 22388-2008）

此标准一出台，引起了消费者强大反响，大部分消费者认为规定原料乳与乳制品中本来不存在的三聚氰胺可以存在一个限值是不可接受的。为此，昨天，卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局有关负责人就该标准回答了记者的提问（详情）时指出：管理限量值是基于考虑从环境、食品包装材料带入到食品中微量三聚氰胺的因素而制订的。并再次强调，只要原料乳与乳制品的三聚氰胺在此标准范围内，是不会对人体造成任何危害，消费者可以放心食用。

相关日志

]]> http://scienceroom.net/determination-of-melamine-in-raw-milk-and-dairy-products-244.html/feed 1 奶粉是如何生产的 http://scienceroom.net/how-to-product-milk-powder-77.html http://scienceroom.net/how-to-product-milk-powder-77.html#comments Wed, 17 Sep 2008 02:30:03 +0000 刀客 http://scienceroom.net/?p=164 阅读全文——共1791字]]>

最近“三聚氰胺事件”将“三鹿”推向风口浪尖，并引发一系列的连锁反应，众多知名企业被查出其婴幼儿配方乳粉中含有三聚氰胺，那到底奶粉是怎样生产的呢？未知DE的味觉给出了如下具体流程：

奶粉的生产工艺流程
原料乳验收、预处理、标准化——均质——热处理——真空浓缩——喷雾干燥——冷却——过筛——包装——装箱入库

 
制作方法

1.原料乳验收和预处理：原料乳必须新鲜，不能混有异常乳，比重应为1.028～1.032(20℃)，酸度不超过20°T，含脂率不低于3.1%，乳固体不低于11.5%。杂菌数不超过20万个/毫升。合格牛奶要进行过滤和净化等处理。

2.预热杀菌：目的是杀死乳中微生物和破坏酶的活性。一般采用高温短时间杀菌法，或超高温瞬时间杀菌法。若使用片式或管式杀菌器，通常采用的杀菌条件为80～85℃、保持30秒钟，或95℃，保持24秒钟。若用超高温瞬时杀菌装置，则为120～150℃，保持1～2秒钟。

生产加糖乳粉时，加糖方法有三种：(1)预热杀菌时加糖；(2)蔗糖碾细后杀菌，将粉末与喷雾好的乳粉混合，然后装罐；(3)预热杀菌时加一部分糖，然后装罐时再加剩余的糖。

一般生产含糖35%的加糖乳粉时，可采用(2)、(3)法。但按国家规定标准，加糖乳粉中蔗糖含量应在20%以下。

3.浓缩：原料乳经杀菌后，应立即进行真空浓缩。一般浓缩至原料乳体积的1/4左右。浓缩设备，一般小型乳品厂多用单效真空浓缩锅，较大型的乳品厂则都用双效或三效真空蒸发器，也有采用片式真空蒸发器的。浓缩结束，浓缩乳应进行过滤，一般采用双联过滤器。

4.喷雾干燥：先将过滤的空气由鼓风机吸进，通过空气加热器加热至130～160℃后，送入喷雾干燥室。同时将过滤的浓缩乳由高压泵送至喷雾器或由奶泵送至离心喷雾转盘，喷成10～20微米的乳滴与热空气充分地接触，进行强烈的热交换和质交换，迅速地排除水分，在瞬间完成蒸发，干燥。随之沉降于干燥室底部，通过出粉机构不断地卸出，及时冷却。最后进行筛粉和包装。

5.出粉、冷却：喷雾干燥室内的乳粉要求迅速连续地卸出及时冷却，以免受热过久，降低制品质量。乳品工业常用的出粉机械有螺旋输送器、鼓型阀、涡旋气封阀和电磁振荡出粉装置等。先进的生产工艺，是将出粉、冷却、筛粉、输粉、贮粉和称量包装等工序联接成连续化的生产线。出粉后应立即筛粉和晾粉。使制品及时冷却。喷雾干燥乳粉要求及时冷却至30℃以下。目前一般采用流化床出粉冷却装置。

6.称量与包装：乳粉冷却后应立即用马口铁罐、玻璃罐或塑料袋进行包装。根据保存期和用途的不同要求，可分为小罐密封包装、塑料袋包装和大包装。需要长期保存的乳粉，最好采用500克马口铁罐抽真空充氮密封包装，保藏期可达3～5年。如果短期内销售，则多采用聚乙烯塑料袋包装，每袋500克或250克，用高频电热器焊接封口。小包装称量要求精确、迅速，一般采用容量式或重量式自动称量装罐机。大包装的乳粉一般供应特别需要者，也分为罐装和袋装。每罐重12.5千克；每袋重12.5千克或25千克。

质量标准

1.感官指标：呈淡黄色的干燥粉末，不应有凝结的硬块及其它杂质，具有消毒牛乳的滋味和气味。

2.理化指标：水分不高于3.00%，脂肪不低于26%，复原乳酸度不高于20°T，溶解度指数不低于1.5毫升，杂质度不高于16ppm，铅(以pb计)不高于0.5ppm，铜(以Cu计)不高于4ppm，汞(以Hg计)不高于0.03ppm，六六六不高于0.3ppm，DDT不高于0.2ppm。

3.微生物指标：杂菌数不大于50 000个/克，大肠菌群(近似值)不大于90个/100克，致病菌不得检出。

说到三聚氰胺，想想当今中国社会，真像如下QQ群里一个笑话所说的那样：

早晨起床穿上假名牌衣服，用致癌牙膏刷完牙，喝杯过了期的碘超标还被三聚氰胺污染了的牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油条，外加一个苏丹红咸蛋，在票贩子手里买张车票，准时赶到地下烟厂上班，九点三十分偷偷用山寨手机看股票从6124.04点跌到1240.46点，中午用地沟油炒盘避孕药喂的黄膳，再加一盘敌敌畏喷过的白菜，喝上两杯甲醇白酒，再整两瓶甲醛啤酒漱口，下午的班没上成，一觉醒来饿的慌，赶紧来份苏丹红鸡翅，到赌场玩了两把输了钱，找个小姐出了气，趁天黑撬了两个保险柜，回家兴奋睡不着，电视上说长生不老药、真钻手表什么的，明天就去买。唉……这日子过的真是那个爽!!!

相关日志

]]> http://scienceroom.net/how-to-product-milk-powder-77.html/feed 1