我的好兄弟，没有“药”可以 “救”你
上海交大 赵立平
网友问我：能不能发明一种类似于解酒药的“解肉药”呢？让你即享受了美味，又能减轻一点吃肉的副作用。先查查吃肉引起慢性病的机理，再看能不能找到或者设计出这样一种“药”。
首先，不存在真正的“解酒药”。酒精喝下去，马上就进入血液，什么解酒药都来不及分解酒精。能分解酒精的只有可怜的肝脏！长期喝酒，肝脏的解毒功能会被破坏，肠道菌产生的内毒素进入血液后，先送到肝脏去解毒，肝脏分解不完的，又进入血液，然后刺激免疫细胞开始炎性反应。喝酒的人把自己的肝脏解毒功能破坏了，容易患代谢性疾病和其他各种慢性病就是这个道理。
不要指望解酒药能解救你，不可能！
至于“解肉药”就更难了，我实在想不出有什么药物可以阻止肠道菌对肉食的发酵产毒过程而对人又是安全的。
我并不是素食主义者，我自己也经常参加各种聚会和应酬，也在吃肉。但是，我在减肥期间是不吃肉的。现在体重进入比较正常的范围了，也开始吃一些肉，不过，总量是在严格控制的。尤其参加宴会时，有很多道荤菜，每一道我只吃一筷子！而且，每次我都要求服务员给我上一碗米饭，尽量不细嚼就吃下去，这样可以保证有足够的复杂碳水化合物进入肠道。细菌得到的营养碳：氮比例合适，它们通过正常的发酵过程把多糖类物质转变成自己生长需要的能量和碳骨架，蛋白质分解吸收成为自己细胞的成分。而它们作为代谢废弃物放出来的的短链脂肪酸正是人的肠道细胞生长需要的能源，也有调节免疫和缓解炎症的作用。这样一种平衡的饮食把照顾肠道菌的营养需要考虑进来了，因而它们就可以与我们和谐共处，相安无事。如果你吃了很多的肉，不吃足够的粮食，那么你的肠道菌得到的只有蛋白质和脂肪，这些东西经过细菌发酵会产生各种有毒的物质，你的身体就要遭殃了。
按照这样的吃法，虽然我也经常吃肉，但是，体重一直没有反弹。
因此，减肥期间、生病期间是任何荤腥的东西都不能吃的。身体恢复健康后，可以适量的吃肉，但所吃的粮食，特别是富含膳食纤维的粮食，一定要大大超过肉食的量。
珍惜自己的健康，少吃点肉，多吃点粮食和蔬菜，再有点适度锻炼，也就解决问题了。不要幻想什么解酒药、解肉药！
至少我不会浪费纳税人的血汗钱去发明这种东西。
要从根本上改变自己的饮食观念，从美味享受型向养生保健型转变，这才是正道！
我们所能做的，和应该做的，是用很多的科学证据，说服你完成这样的转变！
想说点什么吗？
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